4 Ebooks by Carlo Diaferia
Carlo Diaferia: Il Prosciutto Stagionato Principi e Tecnologia di Trasformazione
Le metodiche di lavorazione/preparazione dei prodotti tradizionali, riconosciuti da denominazione protetta Europea e/o nazionale, riguardano tecnologie consolidate nel tempo e rappresentano la diret …
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Carlo Diaferia & Francesco Longo: Studio degli insaccati tipici della salumeria calabrese: ‘nduja, salsiccia e soppressata
Traditional Food Products are an important part of South European culture, identity, and heritage, in general, regulated by a specific national and not specifically Community legislation. They could …
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Carlo Diaferia: Razze Suine Autoctone E Prodotti Tradizionali
Nell’Europa Mediterranea, Italia in particolare, esiste una lunga tradizione di allevamento suino e prodotti stagionati ottenuti da carni suine native (TGA). I prodotti ottenuti da suini locali e …
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Carlo Diaferia: Studio delle Caratteristiche dei Salumi e delle Salsicce Tradizionali della Salumeria Meridionale
I prodotti alimentari tradizionali sono una parte importante della cultura, dell’identità e del patrimonio del Sud Europa. I Prodotti Tradizionali sono regolamentati mediante un’apposita normativa n …
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€7.99
