VV. AA. 
PAN 3 
Publicación digital sobre la panadería profesional y casera

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del ‘buen pan’.
Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:
– Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.
– La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.
– Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera De Spelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).
– El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galué.
– Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)
– Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.
– Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «Vi Va la nostra farina» por Mattia Giardini.
– Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.
– La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.
– Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.
¡Y mucho más!…
– En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.

قائمة المحتويات

Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:
– Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.
– La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.
– Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera De Spelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).
– El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galue.
– Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)
– Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.
– Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «Vi Va la nostra farina» por Mattia Giardini.
– Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.
– La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.
– Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.
¡Y mucho más!…
– En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.

عن المؤلف

Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: Jeffrey Hamelman, Dan Lepard, Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera De Spelta, Nuria Gutiérrez, Christian Galué, Eulalia W. Petit, Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz), Gus Oliet, Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.