Christoph Härpfer 
Herstellen und präsentieren von gewürzten Schaschlikspießen (Unterweisung Fleischerhandwerk) 

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2004 im Fachbereich Ad A Handwerk / Produktion / Gewerbe – Lebensmittelverarbeitung, Note: 1, 5, , Veranstaltung: Prüfung, Sprache: Deutsch, Abstract: Heute werde ich meinen Lehrling Frank das herstellen und präsentieren von gewürzten Schaschlikspieße nahe bringen. Sodas er lernt sie in Zukunft selbständig herzustellen, weil wir Schaschlikspieße täglich frisch hergestellt für unseren Verkauf benötigen. Frank der bereits im 2. Lehrjahr ist muß bald die Zwischenprüfung ablegen und es sein kann das das herstellen und präsentieren von gewürzten Schaschlikspieße von ihm verlangt wird.
Zur Unterweisung des Azubi Frank verwende ich eine direkte Unterweisungsform und zwar die 4-Stufen-Methode . Die Vorteile dieser Methode sind die aktive Beteiligung des Azubi, die Anschaulichkeit und die sichere Aneignung der Fähigkeit. Um auch Nachteile zu nennen, muß man hier sagen das der Azubi bei dieser Methode von vornherein nur einfaches Nachmachen lernt, ohne das selbständiges Nachdenken von ihm verlangt wird. Dazu kommt noch das alle Probleme von vornherein aus dem Weg geräumt werden und so der Spannungszustand der die Motivation unterstützt nicht gegeben ist.
Zur Alternative könnte man hier die Vortragsform verwenden, doch diese bietet viel zuviel Lehrstoff in zu kurzer Zeit. Außerdem kann sich der Azubi nicht praktisch am Lernprozess beteiligen. Dadurch komme ich zu dem Entschluss, das die 4-Stufen-Methode für meine Unterweisung am besten geeignet ist.