Britta-Marei Lanzenberger & Trudel Marquardt 
Glutenfrei genießen 

Unter Zöliakie zu leiden bedeutet für die Betroffenen ein lebenslanger Verzicht auf die Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer. Das Klebereiweiß Gluten, welches in diesen Sorten enthalten ist, löst bei den Betroffenen eine Entzündung aus, die die Dünndarmzellen zerstört. Bei der Auflistung dieser Getreidesorten fällt sofort auf, dass an ein normales Essverhalten im Alltag nicht mehr zu denken ist. Doch keine Angst, auf Gluten zu verzichten, bedeutet nicht auf eine genussvolle Ernährung zu verzichten. Ziel dieses Buches ist es, mit rund 100 leckeren und alltagstauglichen Rezepten, den Ernährungszustand und die Lebensqualität der Betroffenen zu optimieren. Und der mitgebrachte Geburtstagskuchen oder die feinen Weihnachtsplätzchen schmecken auch Familie, Freunden und Gästen. Dazu gibt es Antworten auf alle Praxisfragen. Die Einsteiger-Woche, wichtige Einkaufs- und Küchentipps sowie hilfreiche Adressen erleichtern die Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung.

Table des matières

Glutenfrei genießen – gesund essen mit Zöliakie
Zöliakie – wenn Getreide krank macht
Beschwerden erkennen und reagieren
Praxis – Leben mit Zöliakie
Der Darm – geschwächtes Abwehrsystem
Wichtiges für den Alltag
Die Diagnose
Mein Kind hat Zöliakie
Allgemeines
Erste Hilfe nach der Diagnose
Glutenfrei backen
Die Rezepte – mit Genuss glutenfrei kochen und backen
Gut zu wissen Adressen und Links, die weiterhelfen
Glossar
Glutenfrei genießen – DER WOCHENPLAN
Die Autorinen
Der Fotograf
Impressum