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In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.
€137.73
स्वरूप PDF ● पेज 120 ● ISBN 9781629485799 ● संपादक Jon M Casamides & Hector Gonzalez ● प्रकाशक Nova Science Publishers ● प्रकाशित 2013 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 7223862 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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