Amelie von Kruedener & Beate Hendrian 
MIXtipp frei von Gluten & Laktose 
mitOHNEkochen aus dem Thermomix®

Wer gluten- und laktosefrei leben will oder muss, vermisst oft die leckeren Sachen aus allergiefreien Zeiten. So erging es auch unseren Autorinnen Amelie von Kruedener und Beate Hendrian. Die fast zeitgleiche Diagnose vor ein paar Jahren war zunächst ein Schock, bevor allmählich das Entdecken losging: Schnell waren sie begeistert, wie unkompliziert und doch schmackhaft nun die Rezepte für Frühstück, Kuchen und Desserts, Snacks, Pasta, Getreidegerichte und Saucen aussehen konnten.
Gemeinsam mit dem Team mixtipp machen die beiden berufstätigen Mütter mit diesem Buch das Mit OHNEkochen nun alltagstauglich: Die Ergebnisse sind köstliches Brot, saftige Brownies, himmlischer Frischkäse, selbstgemachter Joghurt und noch so viel mehr alles aus bezahlbaren Zutaten und im Thermomix® in Windeseile zubereitet.
Endlich ein gutes Bauchgefühl!

Jadual kandungan

Vorwort
Einleitung
Zutaten-ABC

GRUNDREZEPTE
Mandelmus
Mehle und Paniermehlalternativen
Kokosmilch und Kokosmehl
Mandel-Cashew-Joghurt
Kokos-Joghurt
Frischkäse auf Mandelbasis

START IN DEN TAG – FRÜHSTÜCK
Knuspermüsli
Schnelles Birchermüsli
Banana-Schmarren à la Tabea
Pancakes

SATTMACHER – HAUPTGERICHTE
Gnocchi
Milchreis
Kartoffelpüree
Kartoffelgratin
Pasta
Lasagne
Südtiroler Fladenpizza
Kartoffelpuffer mit Lachstatar
Hähnchencurry
Gerösteter Blumenkohl
Quiche
Glasnudel-Salat mit (oder ohne) Garnelen
Crunchy Chicken-Nuggets im Teigmantel

SAUCEN & DIPS
Béchamelsauce
Spargelsauce mit Basilikum
Salatsauce mit Sylt-Charakter
Champignon-Aufstrich
Tomaten-Rucola-Macadamia-Pesto
Harissa

BROT & BRÖTCHEN
Körnerbrot ohne Hefe
Fußballerbrot
English Muffins – Pfannenbrötchen
Allrounder-Kartoffelbrot
Toastbrot aus dem Varoma
Kartoffel-Focaccia

FÜR GÄSTE – KUCHEN & SNACKS
Marmor-Gugelhupf aus dem Varoma
Brownies
Obsttortenboden
Käsekuchen ohne Boden
Erdnuss-Muffins
Kokos-Bananen-Cupcakes
Schoko-Tarte à la Lili
Bananen-Möhren-Kuchen
Tassenkuchen à la Lina
Nuss-Karotten-Apfelkuchen mit Schokotropfen
Waffeln – saftig und fluffig

SÜSSE NASCHEREIEN
Gebrannte Mandeln
Mousse au Chocolat
Chocolat-Chip-Cookies
Marillenknödel
Palatschinken
Süße Palatschinken
Kokos-Eis mit schwarzem Sesam
Matcha-Eis

Mengenai Pengarang

Amelie von Kruedener arbeitet als Redakteurin bei der Mediengruppe RTL Deutschland und als freie Autorin. Sie ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern. Ihr Lieblingsspielzeug Thermomix® begleitet sie schon viele Jahre. Nach ihrer Diagnose zu mehreren Unverträglichkeiten war sie fast froh, endlich einen Auslöser für ihre Symptome zu haben, und hat sich mit einer neuen Ernährungsweise rasch angefreundet. Was ihr an ihrem neuen Kochbuch besonders gut gefällt, ist das Normale. Sie hat sich gemeinsam mit ihrer Co-Autorin an die Rezepte gehalten, die man kennt und die auch den ‘Normalos’ schmecken. Für die gluten- und milchfreie Variante war einiges an Kreativität und viel Recherche notwendig, damit das Brot fluffig, der Kuchen saftig und alles, was ansonsten mit viel Butter, Sahne und Weizen gekocht und gebacken wird, auch OHNE köstlich und schmackhaft wird. Besonders schön war die Zusammenarbeit mit ihrer langjährigen Freundin Beate, die viel medizinisches Fachwissen einbringen konnte, gleichzeitig kam der Spaß am Kochen und Probieren nie zu kurz. Sie wünscht allen Lesern viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.

Beate Hendrian ist Heilpraktikerin und seit 15 Jahren in ihrer eigenen Praxis tätig, sie ist verheiratet und Mutter von drei Kindern. Auch bei ihr wurde nach mehreren Tests und Untersuchungen u.a. eine Gluten- und Kaseinunverträglichkeit diagnostiziert. Sie stellte ihre Ernährung um und merkte schnell, wie ihr Alltag leichter wurde. Gleichzeitig tauchte die Schwierigkeit auf, dass die gluten- und milchfreien Gerichte nicht besonders gut bei ihrer Familie ankamen und sie doppelt kochen musste. Schon damals fing sie an, mit ihrer Leidensgenossin und Freundin Amelie von Kruedener, Rezepte auszutauschen, die ihnen das Leben bis heute erleichtern. Seit vielen Jahren begleitet sie ihre Patienten, die wegen einer Krankheit eine Ernährungsumstellung machen müssen. Sie möchte nun ihre Erfahrungen teilen, die es vielen ihrer Patienten erleichtert hat, ihre Ernährung umzustellen, um wieder mit mehr Elan und besserer Gesundheit zu leben.