Gerhard Walter 
MIXtipp Lieblingsrubs & Gewürze 
Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31

MIXT DU SCHON?
Du grillst gerne, aber es soll schon etwas besonders sein? Nachdem der Autor, Gerry Walter, schon mit seinem ersten Buch ‘Lieblingsfischgerichte’ die Thermomix®-Fans restlos begeistert hat, legt er nun, mit ‘Gerrys Rubs und Gewürzen’ noch einmal nach. Hier finden Liebhaber exotischer und individueller Geschmacksnoten Rezepte für spezielle Salze, Gewürzmischungen, Saucen und Marinaden, die jeder Küche und auch dem nächsten Grillfest ‘das gewisse Etwas’ verleihen. Neben Gerrys berühmtem Zaubersalz, kannst du deine Gäste mit einem Chili-Schoko- Zaubersalz oder einer selbstgemachten asiatischen Marinade überraschen. Gerry hat inzwischen auch im Internet eine treue Fangemeinde, die sich von ihm und seinen schier unerschöpflichen Ideen inspirieren lässt. Denn: fertig marinierte Steaks und Gewürzmischungen kaufen kann ja jeder, aber selber machen macht mehr Spaß! Folgt Gerry in seine ‘Zauberküche’ und seht selbst.

Cuprins

Vorwort
Einleitung

GERRYS BASISREZEPTE
Gerrys Zaubersalz
Gerrys umwerfendes Tomaten-Sesam-Zaubersalz
Gerrys scharfes Zaubersalz
Gerrys Grill-Zaubergewürz
Gerrys verbessertes Zitronen-Zaubersalz
Gerrys Zaubergewürz für Fleisch
Gerrys Ingwer-Zitronen-Zaubersalz
Gerrys Majoran-Zitronen-Zaubersalz

GEWÜRZSALZE
Gerrys Gomasio – japanisches Sesamsalz
Gerrys Steinpilz-Zaubersalz zum Verfeinern
von kräftigen Saucen
Gerrys einfaches Sellerie-Chili-Salz
Gerrys Rote Bete-Zaubersalz
Gerrys Chili-Schoko-Zaubersalz
Gerrys feines Kräuterbutter-Zaubersalz
Gerrys feines Bacon-Trüffelsalz

GEWÜRZMISCHUNGEN
Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte
Gerrys Gewürzmischung ‘Mexiko’
Gerrys neues sexy Steakgewürz
Gerrys 5-Gewürze-China-Zauber – ein Rub für Fleischgerichte
Gerrys Feuer-Zauber
Gerrys Pasta-Zauber à la puttanesca
Gerrys Orangen-Pfeffer-Zauber für die Gewürzmühle
Gerrys Zaubergewürz für Kartoffel & Co – einfach und doch raffiniert
Gerrys Pizza-Zauber-Gewürz, selbstgemacht
Gerrys Thai-Curry, scharf
Gerrys Café de Paris-Gewürz

RUBS UND MARINADEN
Gerrys Gyros-Zauber-Rub
Gerrys BBQ-dry-Rub
Gerrys asiatische Marinade
Gerrys Zauber-Rub für feine Tacos und Burritos
Gerrys Magic-Rub
Gerrys Rub ‘mediterran’
Gerrys Zaubermarinade für nahezu alle Fleischsorten
Gerrys Spareribs-Marinade

SAUCEN
Gerrys teuflische Zaubersauce
Sugo al tonno – Gerrys feine Thunfischsauce
Gerrys Rotweinsauce nach Art des französischen Hausvaters
Gerrys Champignon-Cognac-Sahnesauce
Gerrys etwas andere Grillsauce mit Bourbon Whiskey
Gerrys Cocktailsauce
Gerrys Knoblauch-Salsa mit Kapern und Oliven
Gerrys Mojo verde (Grüne Sauce) – Ideale Beilage zu Gegrilltem
Gerrys Mojo rojo (Rote Sauce) – Ideale Beilage zu Gegrilltem
Gerrys Keschte-Traubensauce aus Südtirol
Gerrys feine Vanille-Safransauce mit einem Hauch Knoblauch

GEWÜRZBUTTER UND PESTOS
Gerrys feine Sesambutter
Gerrys Zauberbutter
Gerrys Chili-Tomaten-Knoblauchbutter
Gerrys Koriander-Pesto mit Leinsamen und Walnüssen
Gerrys Bärlauch-Ingwer-Pesto