Rüdiger Busche 
MIXtipp Low Carb 
Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31

Schlank im Schlaf oder mit der Steinzeit-Diät? Wer kennt sie nicht, die Trends, Mythen und Ideen rund um das Thema Ernährung. Eine der neuesten Ideen heißt Low Carb. Low Carb bedeutet weitestgehend der Verzicht auf kohlenhydratreiche Lebensmittel, wie Nudeln, Kartoffeln oder Getreide. Stattdessen stehen viel Gemüse, wie gelbe und grüne Paprika oder Blumenkohl, Fleisch, Fisch oder Eier auf dem Speiseplan.
Unser Autor Rüdiger Busche ernährt sich schon seit einigen Jahren Low Carb und hat in der Zeit viele leckere und kreative Rezepte zusammengestellt.
Das Team MIXtipp war begeistert von der Vielseitigkeit, die eine Low Carb Ernährung bieten kann.
Begeistere deine Gäste bei der nächsten Party doch mit einem leckeren Partybrot. Deine Familie freut sich sicher über eine Low Carb Pizza oder eine XXL Enchilada und die letzten Skeptiker überzeugst du dann mit der leckeren Erdbeerquarktorte oder einem Schokopudding, natürlich alles Low Carb.
Dieses Buch bietet einen leichten Einstieg in die kohlenhydratarme Welt für die ganze Familie. Neben den Rezepten rundet die Einleitung mit vielen nützlichen Informationen zu den verwendeten Produkten und dem Thema Low Carb das Buch ab.
Natürlich gilt auch dieses Mal: alle Gerichte können mit dem TM 31 und TM 5 zubereitet werden.
Viel Spaß beim Entdecken der Low Carb-Welt und beim Nachkochen der Rezepte!

Cuprins

Vorwort
Einleitung

Brote & Beilagen
Eiweissbrot
Leinsamenbrot
Partybrot
Blumenkohlcouscous
Spinatgratin
Steckrübengratin
Parmesancracker

Hauptgerichte
Blumenkohlauflauf
Buletten mit Champignonrahmsauce
Calamari alla Livornese
Caesars Burger
Fränkisches Hochzeitsessen mit Selleriestampf
Gefüllte Spitzpaprika mit Tomatensauce
Grünkohl mit Mettenden und Kassler
Königsberger Klopse
mit Blumenkohl-Pastinaken-Stampf
Lachsfilet mit Brokkoli und Zitronendillsauce
Matjestatar
Paprikagulasch
Low Carb-Pizza
Spargel-Quiche
Thailändische Thunfischfrikadellen
Titas Rosenkohlcurry
Topf-Gyros mit Tsatsiki und Zucchini
XXL-Enchilada
Zucchini-Chia-Puffer mit Bacon & Kräuterschmand
Zucchinispaghetti mit Scampi-Tomatenrahmsauce

Suppen & Salate
Paprikasuppe mit Hackfleisch
Pekingsuppe
Römersalatsuppe mit Flusskrebsen
Szegediner Gulaschsuppe
Zucchinicremesuppe
Blumenkohlsalat

Dressings, Dips & Saucen
Avocado-Lachs-Creme
Caesars Dressing & Salat
Frischkäsedressing
Low Carb Ketchup
Low Carb- Sauce Hollandaise
Mayo-Variationen
Thousand Island Dressing

Süsses, Kuchen & Gebäck
Low Carb-Waffeln
Schokopudding
Erdbeerquarktorte
Frischkäsetorte
Mandel-Schoko-Pralinen
Schneeflöckchen
Beerenkonfitüre
Low Carb Lemon Curd

Despre autor

Als Rüdiger Busche vor anderthalb Jahrzehnten Low Carb für sich entdeckte, gab es nur Rezepte, die für seinen europäischen Gaumen nicht wirklich geeignet waren. Zum Frühstück isst er doch lieber ein Marmeladenbrot statt Ham & Eggs, und das tägliche Steak mit Salat wurde schnell eintönig.
Also machte er sich daran, Gerichte, die er gerne zubereitet, in eine kohlenhydratarme Version zu ‘übersetzen’. Er beschäftigte sich intensiv mit der Suche nach Lebensmitteln, die zu dieser Ernährung passen und vor allem lecker und gesund sind. So hat er die Low Carb-Ernährungsweise bereits unter dem Namen ‘Die Mann-Diät’ mit leckeren Rezepten bekannt gemacht.
Der Thermomix darf bei Rüdiger Busche im Alltag nicht fehlen, bereitet er darin doch die Speisen für seine Frau und seinen Sohn zu. Deshalb lag der Schritt nahe, seine besten Low Carb-Rezepte auf den Thermomix umzuschreiben und weitere zu erfinden.
Hier hat er nun für dich eine Selektion an tollen Rezepten zusammengetragen, die wunderbar mit dem Thermomix zuzubereiten sind.