Bist du bei der Zubereitung von Wildfleisch mit deinem Jägerlatein am Ende?
Hältst du Halali für ein arabisches Linsengericht und Eichelmast für eine Art Mobilfunkturm? Dann brauchst du dieses Buch: leckere Wildgerichte, schnell und einfach zubereitet mit dem Thermomix. Ob Saltimbocca vom Hirsch, Rehgulasch, Western-Wildschweinburger, in Rotwein geschmortes Hasenragout oder knuspriger Wildentenbraten, wir haben eine große Auswahl an Rezepten für jede Wildart, bestehend aus Klassikern und modern komponierten Gerichten für Thermomix zusammengestellt. Das schmeckt jedem Jäger und ein dreifaches Horrido ist dir sicher!
Hältst du Halali für ein arabisches Linsengericht und Eichelmast für eine Art Mobilfunkturm? Dann brauchst du dieses Buch: leckere Wildgerichte, schnell und einfach zubereitet mit dem Thermomix. Ob Saltimbocca vom Hirsch, Rehgulasch, Western-Wildschweinburger, in Rotwein geschmortes Hasenragout oder knuspriger Wildentenbraten, wir haben eine große Auswahl an Rezepten für jede Wildart, bestehend aus Klassikern und modern komponierten Gerichten für Thermomix zusammengestellt. Das schmeckt jedem Jäger und ein dreifaches Horrido ist dir sicher!
Mục lục
VorwortKleines Jäger-Einmaleins
Tipps zur Vorbereitung des Wildfleisches
Jagdsaisonzeiten
Tipps für die Nutzung deines Thermomix
Basisrezepte
Gewürzmischungen
Wildgewürz ‘Hohe Eifel’
Iberisches Wildgewürz
‘Grimbarts’ getrocknete Waldpilze
Steinpilz-Gewürzsalz ‘Witterung’
Fichtennadelsalz
Steinpilzbutter
Wildgeflügelfüllung ‘Jagdhorn’
Wurst und Terrinen
Rillette ‘Bruchzeichen’
Französische Terrine
Rehleberwurst ‘Jennerwein’
Wildschwein-Leberwurst ‘Keiler’
Wildschwein-Mettwurst ‘Schwarzwald’
Suppen
Rehgulaschsuppe ‘Rosenstock’
Wildschwein-Hack-Suppe mit Kürbis ‘Schwarzkittel’
Pilzsuppe ‘Feenring’
Entenleber-Rosmarin-Suppe ‘Entenfänger’
Hauptgerichte
Forestman’s Coffee Chili
Rehbock-Tatar ‘Jagdzeug’
Rehrücken ‘Horrido’
Rehkeule ‘Pirschzeichen’
Hasensilvester: Hase in Rotweinsauce
Bifteki ‘Jagdfieber’
Hackauflauf ‘Gamshüter Glück’
Ansitzfrikadellen ‘Jagdpause’
‘Dianas Liebling’-Rehbolognese
Jägertopf vom Hirsch
Ragout ‘Försterart’
Wildgulasch ‘Jagdtross’
Hirschtopf ‘Vierzehnender’
Förstertochters Rehgulasch
Beilagen
Pfifferlingsrisotto ‘Waldmannsheil’
Kürbis-Gnocchi ‘Herbstzeit’
Rosenkohlsoufflé ‘Trampe de Chasse’
Quittenbrot ‘Jagdrucksack’
Steckrübenpüree ‘Balzarie’
Serviettenknödel ‘Böhmische Streife’
Glasierte Maroni ‘Himmelszeichen’
Gebackene Kürbisspalten mit Gewürzhonig ‘Jagdlager’
Kürbis-Pie ‘Goldener Oktober’
Saucen
Steinpilzsauce ‘Pilzsaison’
Jäger-Sauce mit ‘Schuss’
Cremige Rotweinsauce ‘Jägerlatein’
Cumberlandsauce ‘A-hunting we will go’
Feine Sauerkirschsauce ‘Horrido’
Helle Wildsauce ‘Jagdvergnügen’
Portwein-Maronen-Sauce ‘Hahn in Ruh’
Cranberrysauce ‘Auf der Pirsch’
Kompott, Chutney und Konfitüre
Zwiebel-Ingwer-Sauerkirsch-Chutney ‘Blattschuss’
Herrn von Ribbecks Birnenkompott
Holunderkompott ‘Rotwild’
Ingwer-Birnen-Mus ‘Halali’
Wildpreiselbeerkonfitüre ‘Waidmannsdank!’
Ngôn ngữ tiếng Đức ● định dạng EPUB ● Trang 96 ● ISBN 9783945152836 ● Kích thước tập tin 45.0 MB ● Biên tập viên Antje Watermann ● Nhà xuất bản Lempertz Edition und Verlagsbuchhandlung ● Thành phố Königswinter ● Quốc gia DE ● Được phát hành 2015 ● Có thể tải xuống 24 tháng ● Tiền tệ EUR ● TÔI 4140333 ● Sao chép bảo vệ DRM xã hội