Contained within this antique book is a treatise on the process of boiling sugar for sweet and candy making, including information on equipment, ingredients, method, and more. A concise yet detailed guide complete with handy tips and simple instructions, this text is ideal for the amateur confectioner and will be of much value to anyone with an interest in making their own sweets at home. The chapters of this book include: Hot Saturated Solutions, Super-Saturated Solutions, How This Affects Practical Work, Methods of Preventing Premature Recrystallisation, When to Add Acid or Glucose, Use Copper or Aluminum, The Sugar Thermometer, Hand Tests for Sugar Boiling, Caramel Colour or ”Black Jack”, and more. We are proud to republish this text here complete with a new introduction on confectionery.
Ngôn ngữ Anh ● định dạng EPUB ● Trang 25 ● ISBN 9781473354982 ● Nhà xuất bản Read Books Ltd. ● Được phát hành 2016 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 4986059 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
31.966 Ebooks trong thể loại này
Ko có kết quả