Sabine Kuppe 
Das fachgerechte Brechen der Serviettenform ’Stern’ (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) 

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ad A Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2, , Sprache: Deutsch, Abstract:
Vorkenntnisse: keine

Richtlernziel: § 4 Nr. 6

Groblernziel: Arbeitsvorbereitungen bereichsbezogen durchführen

Feinlernziel: Die Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage fachgerecht unter den Hygiene-vorschriften selbstständig aus einer Stoffserviette einen Stern zu brechen

……………

1. Stufe
Vorbereitung die Auszubildenden

Begrüßen der Auszubildenden Auflockerung,
Kontakt herstellen
Wertschätzen

Verweis auf die letzte Unterweisung Interesse wecken

Nennen des heutigen Lernziels:
Fachgerecht eine Mundserviette
als Stern Fächer brechen Zielklarheit

Das Servietten brechen erarbeiten Aktivität


2. Stufe
Vormachen und erklären

Der Ausbilder erarbeitet mit der
Auszubildenden wie fachgerecht unter
den Hygienevorschriften die Serviettenform
Stern gebrochen wird. Anschaulichkeit und Praxisnähe