This book is an original and comprehensive examination of brewing from the perspective of a real brewer. The book departs from the traditional sequential approach to pursue brewing in the manner a brew master approaches the process. It is structured to look down the length of the process for causes and effects. Each essay discusses a problem, a beer component, or a flavor, by following how this one item arises and how it changes along the way. This is a crucial feature to bear in mind when reading the book because this organization brings together information and ideas that are not usually presented side-by-side.
€106.99
Mục lục
Qualities.- Proteins.- p H.- Color.- Foam.- Haze.- Microbiology.- Inorganic Ions.- Processes.- Raw Materials.- Modification.- Enzymes.- Yeast.- Oxygen.- Water and Energy.- Sanitation and Quality.
Ngôn ngữ Anh ● định dạng PDF ● Trang 179 ● ISBN 9780387330112 ● Kích thước tập tin 1.9 MB ● Nhà xuất bản Springer US ● Thành phố NY ● Quốc gia US ● Được phát hành 2007 ● Có thể tải xuống 24 tháng ● Tiền tệ EUR ● TÔI 2144775 ● Sao chép bảo vệ DRM xã hội
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
8.656 Ebooks trong thể loại này
