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Andreas Kühnle 
Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin) 

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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2002 im Fachbereich Ad A Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 89 Punkte, , Sprache: Deutsch, Abstract: Allgemeine Vorüberlegungen

• Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung

• Planung der Ausbildungseinheit

• Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen

• Durchführung der Unterweisungseinheit

• Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs-
situation

• Nacharbeiten der Unterweisung

• Lernerfolgskontrollen:
– Vergleich Soll / Ist Wert
– Ergründung von Abweichungsursachen
– Ermittlung von Abweichungsursachen
– Arbeitsproben
€9.99
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Langue Allemand ● Format PDF ● Pages 16 ● ISBN 9783638251181 ● Taille du fichier 0.5 MB ● Maison d’édition GRIN Verlag ● Lieu München ● Pays DE ● Publié 2004 ● Édition 1 ● Téléchargeable 24 mois ● Devise EUR ● ID 3494685 ● Protection contre la copie sans

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